大班自称首创冰皮月饼，但同一种做法、同一种名称的月饼在越南已风行不只几十年，80年代才由越南难民传到香港。越南冰皮月饼摒弃传统月饼的油腻弊端，以精选材料制成皮薄如冰的饼皮，由于不经炉火烘烤，所以绝不油腻，制成超过30多款不同配搭的独特口味，香港大班冰皮月饼近年更推出极具食疗功效的/冰皮尊贵官燕月饼/系列，送礼更有体面。

　　香港大班月饼最佳品尝方法

　　请将大班月饼储存于雪柜冰箱内(摄氏零度)。进食前将冰皮月饼从冰箱转放于下格(摄氏四度)解冻约一小时或在温室下解冻约半小时(视乎月饼体积及解冻前月饼本身温度而定)。冰皮月饼，外观白色，还透着一丝丝透明。看上去好像水晶一般，吃下去更是美味十足。

　　香港大班冰皮月饼如何保存

　　冰皮月饼最开始是从大班面包西饼有限公司香港传过来的食品。它的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，内部是糖。

　　因为材料的特殊性，因此，为了避免冰皮的口感过于软糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性导致手抓时出现的尴尬局面，所以必须在冰柜里面保存。可以把冰皮月饼买回来放入冰箱内，温度在0-5摄氏度即可保鲜，如果太高温度，月饼的冰皮会出现融化的现象，出现变形。

　　因为冰皮月饼的糖分会惹到不少的细菌在周围滋长，所以，吃不完的冰皮月饼最好用密封的食品保鲜袋装好，最后用密封架子架上，放入冰箱。这样能有效的杜绝开细菌，又能避免跟冰箱出现串味。冰皮月饼的皮是糯米为主材料，一般拿出来就需要赶紧吃完，如果忘记吃了，或者拿出来的时间超过2小时，月饼就出现融化，严重的出现变质，这时不能再吃了，容易患的肠胃病。

　　因为香港大班冰皮月饼要保存在冰箱内，所以很多时候，我们都忘记了吃这些食品，所以，定期做好对冰箱内的一个清理，查看生产日期，以免勿过了保存期。